月見蕎麦の作り方動画です。
詳しいレシピは本書をご覧ください。
雨が降ったあと、地面から筍が次々に出てくるところから、ある事が起こった後、似たようなものが次々に現れること。
「ひとつマンションが建ったら、雨後の筍のように似たような建物がたくさんできた。」
「最近のブームを受けて、ラーメン屋が雨後の筍のようにいくつも現れた。」
各章の本文に関連する写真や文献へのリンクです。
白醤油の種類は「うすくち」と「こいくち」だけではありません。他にどんな種類があるのか調べてみましょう。
著者がキッコーマンの工場にて撮影した写真です。
本書の章末「内容質問」の模範解答です。
１ （歴史的には）関西は昆布を使い、関東はかつお節を使いました。現在はどちらも使うようになっています。また、合わせ出しも使います。
２ （歴史的には）関西は色が薄いうす口醤油、関東は色が濃いこいくち醤油が使われます。今は、どちらも使うようになっています。
３ （伝統的には）関西は瀬戸内海で獲れた白身の魚を多く使います。（タイ、ヒラメなど）関東は太平洋の魚が多いので、赤身の魚が多くなります。（マグロ、カツオなど）
４ 本文以外には、うどん、肉じゃが、味噌汁、など
江戸文化に造詣深い筆者による日本の食に関するコラムです。
